如何判断大米的质量好坏

大米是很多地区的人，每天都会食用的重要食物，因其富含较高的营养物质，给人提供充足的能量，因此，成为了众多人们的主食。然而，事物总是有好坏之分，大米也不例外，面对市场上众多的大米，如何分辨其优劣呢？江苏大米来教教大家。

    如何判断大米的质量好坏

     1、看硬度。一般来说，富有光泽，并且大小均匀，硬度较大的米，含有的蛋白质更高，更有营养，这种米的质量也就越好，反之，较碎并且硬度低的米则质量较差。

     2、看腹白。在米粒的腹部有块白斑，一般腹白较小的米是有饱满的谷物加工制成，反之腹白较大的可能谷物就不够成熟，其营养价值也就较低。

     3、看爆腰。米粒表面出现横裂纹称为“爆腰米”，裂纹越多，质量越差。用这种米做饭会“夹生”，不仅难吃，而且营养价值低。

     4、看新陈。新米色泽新鲜，可见少量青绿米粒，有清香气味。陈米颜色发灰，表面有粉状物或白纹沟，有少量黄米粒。并且还可能会闻到一股陈旧味，不仅口感不好，同时营养也大打折扣。

     5、看含水分的高低。对于发绿或者发霉的米，其湿度较大，往往质量不够好，不宜选购。

    总之，以上江苏大米给出的几个鉴别大米好坏的方法非常简单、有效，有着很强的借鉴意义，希望能够给大家提供到帮助。

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